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A hora e a vez dos vinhos brancos, rosés e espumantes

Profissionais do Barbacoa Campinas e do Giovannetti dão dicas de rótulos de até R$ 200,00 que combinam com os dias e noites quentes da primavera e verão

Com a chegada da primavera, os vinhos tintos não saem completamente de cena, mas cedem o protagonismo para os brancos e rosés, que são mais refrescantes e, portanto, combinam melhor com temperaturas elevadas. As opções presentes no mercado são variadas, o que tende a agradar a todos os paladares. Para facilitar a escolha do consumidor, o sommelier Rogério Santos, do Barbacoa Campinas, e a coordenadora do Empório Giovannetti, instalado na unidade Cambuí da rede de choperias homônima, Ivonete Castro, dão dicas de rótulos com preços de até R$ 200,00,  que são ideais para serem degustados em dias e noites de calor, de preferência acompanhados de refeições mais leves.

Uma das boas sugestões para a primavera e também para o verão, segundo Ivonete, é o Cambridge Ice, um vinho do Porto branco que deve ser degustado bem gelado ou, para surpresa de muitos, até com uma pedra de gelo. “Trata-se de uma bebida para ser apreciada nas mesmas ocasiões em que abrimos um espumante. Como esse vinho tem um grau de doçura um pouco maior que os outros tipos de Porto, a pedra de gelo ajuda a atenuar o dulçor, tornando a bebida mais agradável ao paladar”, explica. O vinho tem preço de R$ 175,00 (garrafa) e R$ 30,00 (taça), e pode ser adquirido no Empório para ser degustado no local ou levado para casa.

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Outra boa opção para brindar às estações mais quentes do ano é o espumante português “Terras do Demo Malvasia Fina Bruto”, produzido na região de Távora-Varos. Ivonete destaca que a bebida, bastante fresca e frutada, deve ser servida a uma temperatura em torno de 5°C, para que suas características sejam valorizadas. “Nada influi tanto na apreciação de um vinho quanto a sua temperatura. Quanto mais adequada esta for, melhor será a experiência gustativa do consumidor”, ensina. O branco “Terras do Demo Malvasia Fina Bruto”, acrescenta Ivonete, harmoniza muito bem com peixes, mariscos, ostras – como, por exemplo, o prato de frutos do mar grelhados presente no cardápio da casa – e carnes de aves, como a isca de frango empanado. O preço da garrafa é R$ (R$ 139,90).

De Portugal também vem o espumante rosé “Terras do Demo Touriga Nacional Bruto”, da mesma região de Távora-Varos. Este apresenta igualmente paladar fresco e frutado, mas com algumas notas florais. Deve ser servido a uma temperatura próxima de 5ºC, preferencialmente na companhia de peixes, mariscos, ostras e carnes de aves. Preço: R$ (R$ 139,90).

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Viva a acidez!

Uma das propriedades mais apreciadas no vinho branco é a sua acidez. Quando bem equilibrada, essa característica torna a bebida ainda mais especial, contribuindo desse modo para a construção de excelentes momentos. De acordo com o sommelier do Barbacoa, duas uvas bem conhecidas dos brasileiros apresentam esse atributo: a Chardonnay e a Sauvignon Blanc, variedades originárias da França, mas que se adaptaram perfeitamente ao Chile, país vizinho que nos fornecesse ótimos exemplares.

A Chardonnay, detalha Rogério Santos, normalmente proporciona bebidas mais untuosas, frutadas e com acidez moderada. “Já a Sauvignon Blanc costuma gerar vinhos mais frescos, frutados e com acidez mais elevada”. Para acompanhar saladas e carpaccio – ambas opções encontradas no buffet de saladas do Barbacoa –  e também camarão grelhado, o sommelier recomenda o “Nimbus Single Vineyard Sauvignon Blanc”, um chileno do Vale de Casablanca. Além de rica acidez, a bebida oferece delicadas notas minerais. O preço, tanto para consumo no local como para viagem é R$ 140,00.

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Do Chile vem, ainda, o “Ventisquero Reserva Chardonnay”, um branco com acidez muito amigável e que harmoniza à perfeição com peixes, frutos do mar, carnes brancas e queijos não curados. O preço é R$ 89,00. Por fim, o sommelier do Barbacoa recomenda um vinho rosé, o “Berne IGP Esprit Méditerranée”, um francês originário da Provance. “Durante muito tempo, nós brasileiros tínhamos um pouco de preconceito com o vinho rosé. Havia a ideia equivocada de que se tratava de uma bebida feminina. Hoje, sabemos que não é nada disso. Esse vinho é leve, refrescante e eclético. É uma ótima companhia para um dia quente e harmoniza muito bem com filé de peixe grelhado, como os presentes no cardápio do Barbacoa – linguado, pintado, bacalhau e salmão”, pontua Rogério Santos. Preço: R$ 99,00.

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Giovannetti Cambuí

A casa, localizada no Cambuí, bairro boêmio de Campinas, foi fundada em 1997. Ocupa um imóvel histórico de 1,7 mil m², que foi restaurado pelo Grupo Giovannetti. O bar e restaurante tem capacidade para 700 pessoas e conta com salão principal, onde está instalado o Empório, áreas ao ar livre e espaço para recreação infantil. O almoço, diariamente, é em sistema de buffet, com cobrança por peso ou por pessoa. A partir das 16h, o cliente tem à escolha pratos “boêmios”, executivos e triviais, além de pizzas, salgados – como o Milionário (kibe) e o Portuga (bolinho de bacalhau), lanches e porções. A happy hour conta com uma mesa de frios com mais de 20 itens selecionados, além de chope com preço promocional, de segunda a quinta-feira, das 16h às 20h.

Serviço:

Rua Padre Vieira, 1277, Cambuí. Campinas, SP

Telefone: 19.3234.9510

Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h até o último cliente

www.giovannetti.com.br

Barbacoa Campinas

O Barbacoa Campinas opera com serviço à la carte no almoço e no jantar. No cardápio estão mais de 15 cortes exclusivos de carnes nobres entre os quais o Carré de Cordeiro e o T-bone, e também pescados e outras opções, além de sobremesas e uma carta de vinhos com mais de 200 rótulos. As carnes acompanham uma guarnição à escolha do cliente e o pedido dá direito ao buffet de saladas, com mais de 30 itens. Com capacidade para 150 pessoas, o restaurante conta com três ambientes intimistas – Adega Barbacoa, Salão Principal e Espaço Gourmet. Na Adega, o cliente encontra vinhos da mais alta procedência para degustar no local ou para viagem. Já o Espaço Gourmet, é uma área privativa ideal para a realização de eventos sociais ou corporativos.

Serviço:

Barbacoa Campinas

Avenida Guilherme Campos, 500, Parque D. Pedro Shopping (Entrada das Águas), Campinas, SP

Telefone: (19) 3209.1641

Horário de funcionamento: todos os dias das 10h até o último cliente

www.barbacoa.com.br